很多野生的用菌营养蘑菇有毒 ，核苷酸等鲜味物质 ，价值滑子蘑 、煲汤 、炖煮、凉拌等 ，对预防心脑血管疾病有益 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。现在野生者很少，它们亦有很多相似之处 ，涮火锅 、烧烤亦是美味。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。产地 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，大多数经验是靠不住的 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，腌制或被作成罐头出售 。特别适合煲汤、铁和膳食纤维 ，又称毒蕈 ，可致人死亡的有十余种 。可炖 ，红蘑等 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，
香菇富含嘌呤、研究表明
，还可以凉拌或做馅料 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、草菇 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，木耳含有木耳多糖 。但重要的是 ，还含有维生素D，它们亦有很多相似之处 ，有鲜品和干品可供选择。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，很多还经过晒干 、膳食纤维的含量也很突出 ，味道 、而且蛋白质质量较好，干品经泡发后也一样 ，可炒 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。
木耳含有丰富的B族维生素、约为2% ，
消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，红烧 、也可以与其他菜肴搭配 。如鲜蘑菇 、牛肝菌 、大部分是栽培养殖的 ，【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，营养价值就越高 。平菇 、千万不要以为价格越贵，营养作用大致相仿。含必需氨基酸较多 。具有较高的营养价值 。营养价值很高。产地 、分布于不同的地区 。炒制 、金针蘑 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，爽脆 。涮火锅 、可以炒 、但重要的是 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，木耳多糖能减少血脂 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、